ชมพู่มะเหมี่ยวผลไม้ไทย

ชมพู่มะเหมี่ยว

ผลไม้ไทยที่กำลังจะหายไป

ชมพู่มะเหมี่ยว

เย็น​วันหนึ่งของ​เดือนมกราคม 2549 ขณะที่ฉัน​กำลัง​เดินหาซื้อกับข้าวที่​ตลาด​สดตำบลแถวบ้าน​ ตลาดสดแห่งนี้เป็น​ตลาด​ใหญ่​ เก่าแก่​ยาวนานร่วม​ 100​ ปี​ ร้านค้า​เก่า​สุด​ที่ยังคงอยู่​ ณ​ ปัจจุบัน​ ก็​น่าจะเป็น​ “​ร้าน​โจ๊ก​-ก๋วยจั๊บ​ ป้าตุ๋ยเจ้าเก่า​ 60​ ปีและร้าน​ปาท่องโก๋​ป้า​ค้าง, ร้านเจ๊บูรณ์​ก๋วยจั๊บ 2​ ร้าน​หลังนี้ถือว่า​เป็น​ร้าน​ค้า​ระดับตำนานยาวนานกว่า​ 30​ ปี​เลยก็ว่า​ได้​ 
ร้านเจ๊บูรณ์​ก๋วยจั๊บ​​นี้​ นอกจาก​จะขาย​ก๋วยจั๊บ​แล้ว​” เจ๊บูรณ์”​เจ้าของร้านยัง​ห่อขนมกล้วย​ ขนม​เทียน​ ขนมไทย​ต่าง​ๆ​ มาวางขายหน้า​ร้าน​ก๋วยจั๊บ​วัน​ละเล็ก​ละน้อยด้วย ​เท่า​ที่แกจะทำไหวบางทีแก​ก็​จะเก็บ​​มะนาวเอย​ กล้วย​น้ำว้าเอย​ ผลหมากรากไม้​จากสวน​หลังบ้าน​มา​วาง​ขายร่วมด้วย​เช่น​กัน
บัง​เอิญวันนั้นฉัน​เหลือบ​ไปเห็น​ผลไม้​สี​แดงเข้มหลาย​ 10​ ลูก​ วางเรียง​อยู่​ใน​ตระกร้าหน้าแก​  เป็น​ผลไม้​แปลก​ๆ​ ที่​ฉัน​ไม่คุ้น​ตา​ แต่​ก็​ดึงดูด​ความสนใจ​จากฉันได้​ไม่น้อย​เลยทีเดียว หลังจาก​สอบ​ถาม​ที่มา​ที่ไป​ของ​ผลไม้​สีแดง​เข้ม​จากเจ๊บูรณ์​เจ้า​ของร้าน​แล้ว​ ฉัน​ก็​จ่าย​เงิน​ซื้อ​ติด​ไม้​ติด​มือ​มา​ 1​ กิโลกรัม

ผลชมพู่มะเหมี่ยว

ผลไม้​สีแดง​เข้มนี้  เรียกว่า​ “ชมพู่​มะเหมี่ยว”  เป็น​ผลไม้​ไทย​โบราณ​ ที่​ค่อนข้าง​หายาก​แล้วใน​ปัจจุบัน​ เมื่อผล​​สุก​จัดจะ​ออก​สีแดง​เข้ม​ เนื้อ​ด้านใน​ ​หนา​ นุ่ม​ ฟู​ รสชาติ​เปรี้ยว​อมหวาน​นิดๆ​ นิยม​กิน​ผลสดจิ้ม​กับ​พริกเกลือ​ (นึก​แล้ว​น้ำลาย​ไหล)​ ตอน​นั้น​ฉัน​ตั้งครรภ์​ใกล้​คลอด​ และนึก​อยาก​กิน​อะไรเปรี้ยว​ๆ​ อยู่​พอดี​ จึง​ถูก​อกถูก​ใจ​ใน​รสชาติ​ ถึงกับ​เอา​เมล็ด​ที่​เหลือ​จากกิน​เนื้อ​หมดแล้ว​  ฝังไว้​หน้า​บันไดบ้าน​ข้าง​ๆ​ โอ่ง​น้ำ​ หวัง​ไว้ในใจ​ว่า​ ถ้า​มันไม่ตาย​ มัน​ก็​จะกลาย​เป็น​ต้น​กล้าแทงยอดโผล่​พ้นดินในเวลาใกล้​เคียง​กับ​วันที่​ฉัน​คลอด​ลูกพอดี​

ผลชมพู่มะเหมี่ยว

จากวันที่​เป็น​เมล็ด​ในวันนั้น​ จนถึงวันนี้​ 17​ ปีมาแล้ว​ ชมพู่​มะ​เหมี่ยวต้น​นี้​ ปลูก​ง่าย​ ไม่ต้อง​ดูแล​อะไรมาก​ โตวันโตคืน​ ออกดอก​ออก​ผล​มา​ให้​ฉัน​เก็บกินนับครั้ง​ไม่ถ้วน​  เป็น​ผลไม้ที่​ลูก​ชาย​​ฉัน​ชอบ​กินมาก​ๆ​ อาจ​เป็น​เพราะ​ติด​ใจ​ในรสชาติ​เมื่อ​ครั้ง​อยู่​ใน​ครรภ์​เมื่อ​ 17​ ปี​ที่แล้ว​กระมัง

เมื่อ​ไม่​นานมานี้​ ฉันได้อ่าน​เจอ​บทความ​ๆ​ หนึ่ง​ ซึ่ง​เขียน​ถึง​  “ยำเกสร​ชมพู่​มะ​เหมี่ยว​”  เมนู​พระราชทาน​ของ​สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี​  ฉัน​​ถึงบางอ้อว่า​ “อ้อ​ เกสร​ชมพู่​มะ​เหมี่ยว​ นอกจาก​จะ​มี​สีชมพู​สวยสด​แล้ว​ ยัง​นำมาปรุง​อาหาร​ได้อีกด้วย​

เกสรชมพู่มะเหมี่ยว

จากนั้น​มา​ เมื่อ​ชมพู่​มะ​เหมี่ยว​ออก​ดอก​ตระการ​ตา​ ฉัน​มักจะ​แกะเกสรสีชมพู​สวย​สดที่​ยัง​ไม่​ร่วงลงพื้น​มาโรยหน้า​ข้าวผัดบ้าง​ โรย​หน้า​ไข่เจียว​บ้าง​ โรยหน้าไข่ตุ๋น​บ้าง​ เกสรสีชมพู​นี้ทำให้​อาหาร​รสจืดๆ​ นั้น​ ​มีรสเปรี้ยวผสม​ได้อย่าง​ลงตัวเลยทีเดียว​ (อันที่จริงจะเรียก​ว่า​ “แกะ​เกสร” ​ก็คง​ไม่​ตรงความ​หมาย​นัก​ เพราะ​เกสร​ที่รสชาติ​อร่อย​ไม่เปรี้ยว​มาก​เหมาะ​กับ​การปรุง​อาหาร​นั้น​ จะเป็น​เกสร​ที่​แก่​จัด​ใกล้​ร่วงโรย​แล้ว​ เพียง​แค่​สะกิด​นิด​เดียว​เกสร​ก็​ร่วง​ลง​พื้น​อย่าง​ง่าย​ดาย)​

เมนูไข่ตุ๋ม โรยด้วยเกสรชมพู่มะเหมี่ยว

เมนูยำ​เกสรชมพู่​มะ​เหมี่ยวก็เช่นกัน​ นิยมใช้​เกสร​ที่​ใกล้​จะโรยแต่ยังไม่โรยลงพื้น​ รสชาติ​กำลัง​อร่อย​ไม่เปรี้ยวมาก​  ถ้า​ต้น​สูง​มากก็อาจใช้วิธี​เขย่า​กิ่ง​เล็ก​น้อย​ เกสร​รสชาติ​อร่อย​ก็จะร่วง​ลงมา​ แต่​อย่า​ลืม​หา​ภาชนะ​รอง​ด้วย​นะคะ​ หากร่วงถึงพื้น​ละก็​ จะคัด​แยก​เศษ​ฝุ่น​เศษ​ดินลำบาก
นี่​คือ​เสน่ห์​ของชมพู่​มะ​เหมี่ยว​ อี​ก​ 1​ ผลไม้​ไทย​ที่​กำ​ลัง​จะหายไปใน​ยุค​ปัจจุบัน​

แชร์